Мука фисташковая Турция 10 кг

Фисташковая мука, пудра. Для изготовления используются натуральные и крупные ядра орехов, которые в процессе производства измельчаются в мелкую пудру.
При изготовлении муки используются технологии, которые помогают сохранить все полезные свойства ореха.
Фисташки богаты витаминами и минералами, также отдельным свойством можно выделить сбалансированное количество белков и жиров.
Подходит для приготовления всевозможной выпечки, в том числе и macarons.

Пирожное "молочный ломтик" со сливочным суфле

Ингредиенты:

Бисквит размером 30x40 см:
240 гр. пшеничной муки
40 гр. фисташковой муки
250 гр. сахарной пудры
4 яйца (разделить на белки и желтки)
Краситель
сахарная пудра для посыпки
сливочное суфле:
250 гр. сливок 33% (холодные)
80 гр. сгущенного молока
1 ч.л. мёда
6 гр. желатина + 36 гр. холодной воды (у меня 220 блум)

Бисквит.

Яйца разделяем на белки и желтки. В муку добавляем немного фисташковой или миндальной муки.
Орехи я измельчаю в кофемолке.
1. Взбиваем желтки с сахарной пудрой.
2. Вымытым и сухим венчиком миксера взбиваем белки до пышной пены, на дне чаши не должно быть жидкости.
3. Соединяем белки с желтками.
4. В несколько этапов пресеиваем муку к белкам и желткам.
Аккуратно перемешиваем и добавляем пару капель зеленого красителя.
5. На пергамент или бисквитный коврик, размером 30×40 см, выкладываем тесто и разравниваем лопаткой.
6. Убираем в разогретую духовку до 160 градусов примерно на 15 минут.
7. Готовый бисквит освобождаем от бумаги или коврика, разрезаем на пополам и даем остыть.
Теперь готовим вкуснейшее суфле!
8. Желатин заливаем холодной водой и даем разбухнуть.
9. Жирные холодные сливки взбиваем миксером до состояния жидкой сметаны/талого мороженого.
10. Добавляем чайную ложку жидкого мёда, сгущенное молоко.
Перемешиваем.
11. Растапливаем желатиновую массу в микроволновке или на бане (не нагреваем желатин выше 80 градусов!!!), и выливаем к сливкам.
Перемешиваем.
Сборка пирожных.
12. Всю сливочно-молочную массу выливаем на одну половину бисквита.
Пока это жидко, но после заморозки суфле загустеет.
13. Накрываем второй половиной бисквита и убираем в холодильник на 3 часа.
14. Когда всё застынет, срезаем неровные края, нарезаем на порционные кусочки и посыпаем сахарной пудрой.