Пектин цитрусовый Andre Pectin APC104 100гр

Пектин представляет собой порошок без запаха кремового или светло-коричневого цвета. Он широко применяется в пищевой и фармацевтической промышленности, является гелеобразователем, стабилизатором, загустителем, влагоудерживающим агентом, осветлителем. Цитрусовый пектин обычно светлее яблочного.


Области применения пектина:
- Как студнеобразователь при приготовлении желейно - пастельных изделий - мармелада, зефира, пастилы, начинки для конфет, крема для тортов;
- В хлебопечении - для выпечки нечерствеющих сортов хлеба;
- Как добавка к лечебным сортам хлебобулочных и макаронных изделий;
- Для производства конфитюра в консервной промышленности;
- Как эмульгатор при изготовлении майонеза и жидких маргаринов в масложировой промышленности;
- Как стабилизатор при приготовлении безалкогольных напитков в различных купажированных соков с мякотью;
- В производстве мороженого, йогуртов, сыров (для увеличения их водопоглотительной способности) и других продуктов в молочной промышленности;
- При употреблении в пищу в виде растворов: гелей, киселей, муссов;
- В производстве диетического и лечебно-профилактического питания для детей и взрослых.