Сыр мягкий " А ла Каймак" (жир. 70%, 2 кг.)

Cremette professional - творожный сыр, который, подходит для широкого круга блюд, как для приготовления суши-роллов, рыбных блюд, так и различных десертов холодного приготовления (тирамису и чизкейков на основе мусса ).

Состав:соль, творог, вода питьевая, кукурузный крахмал, регулятор кислотности-кислота лимонная пищевая, стабилизаторы-эмульгаторы камедь рожкового дерева,
Молокосвертывающий фермент животного происхождения, закваска молочная, нормализованное пастеризованное молоко

Страна-производитель-Россия

Условия хранения: При температуре от 2С до 8С Срок хранения: 4 месяца

Рецепт Торта с соленой карамелью.

Ингредиенты:

Сахар 430 гр.
Соль 1 чайная ложка
Пшеничная мука 150 гр.
Куриное яйцо 3 штуки
Молотый миндаль 150 гр.
Разрыхлитель 7 гр.
Сливки 33%- ные 300 мл.
Сливочное масло 65 гр.
Сметана 30%- ная 250 гр.
Творожный сыр 300 гр.
Сахарная пудра 250 гр.

1. Бисквит (мука, яйцо, миндаль, сахар — 130 г, разрыхлитель, соль — щепотка): Яйца взбить с сахаром до стойких пиков.

2. Муку смешать с разрыхлителем, солью. Ввести в яичную смесь.

3. Готовое тесто разделить на три равные части.

4. Выпекать каждый корж отдельно в заранее разогретой до 190С духовке 12-15минут.

5. Соленая карамель (сахар — 300 г, сливки (33%), сливочное масло, соль — 1 ч. л.): Разделить 300 г сахара на 6 частей.

6. В небольшой кастрюле с толстым дном высыпать первую партию сахара и растопить до янтарного цвета. Добавить вторую партию сахара, снова растопить. Так повторить еще 4 раза, пока весь сахар не расплавится.

7. Поставить посуду со сливками на огонь и нагревать почти до кипения.

8. Карамелизировать сахар до глубокого янтарного цвета. Затем снять с огня и добавить 65 г сливочного масла и соль. Перемешать.

9. Добавить горячие сливки постепенно, в несколько подходов, каждый раз хорошо размешивая. Снова поставить кастрюлю на огонь и нагревать, пока смесь не достигнет 108С.

10. Перелить карамель в глубокую посуду, накрыть пленкой так, чтобы она касалась карамели и поставить в холодильник на сутки.

11. Крем: смешать сметану, творожный сыр и сахарную пудру в однородную массу.

12. Собрать торт в такой последовательности: бисквит, крем, немного карамели. Три таких слоя.

13. Готовый торт полить карамелью. Можно украсить орехами по вкусу.